DUE MARI WINE FEST e ALITEK

LE CELLE ALITEK AL DUE MARI WINE FEST 2017

Si è appena conclusa, nella splendida cornice del Molo Sant’Eligio di Taranto, la 2°edizione della “DUE MARI WINE FEST”. Numerosi gli espositori tra cantine, produttori di salumi e macellerie che con i loro prodotti hanno attirato sia gli addetti ai lavori e non. Tra gli espositori, si è distinta la Alitek che con le Celle di Maturazione ha incuriosito i visitatori.

La Cella Alitek ha attirato la curiosità dei neofiti, dei ristoratori e addetti al settore macelleria.

La particolarità di queste celle è quella di conservare e valorizzare pezzi di carne per lunghi periodi conferendo alla carne quel colore rosso mattone ben diverso dal rosso vivo  della macellazione e un sapore ”fuori dal comune”. Durante la frollatura si sfruttano i processi chimico-fisici naturali che avvengono spontaneamente post-mortem, si modifica la struttura del muscolo al fine di conferirgli le caratteristiche che vengono considerate tipiche della carne.

È proprio grazie alla frollatura, in particolare quelle di più lunga durata, che la carne assume una maggiore consistenza e questo sapore fuori dal comune. Tenerezza e gusto, tutto attraverso una perfetta stagionatura della carne.

Oltre 4000 presenze, provenienti  da ogni angolo della Puglia e da altre parti del mondo, si sono riversate tra gli Stand di degustazione, apprezzando i prodotti offerti.

Due serate vissute all’insegna delle più esclusive degustazioni di vino e cibo, hanno sostenuto la mission di Alitek : fare cultura sulla frollatura delle carni per apprezzarne la qualità e divulgare il concetto del sano “mangiar bene”.

 

2 pensieri su “DUE MARI WINE FEST e ALITEK

  1. Giovanni ha detto:

    Vorrei acquistare uno stagionello

  2. Giovanni ha detto:

    Contattami

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *